Docinho de abacaxi com coco

Ingredientes

• 2 xícaras de suco de casca de abacaxi

• 2 xícaras de resíduo da casca de abacaxi

• 1 xícara de coco ralado

• 3 gemas

• 2 xícaras de açúcar

• 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo

Colocar em uma panela todos os ingredientes e levar ao fogo para cozinhar, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Deixar esfriar. Fazer os docinhos enrolando bolinhas e colocá-los em forminhas de papel.

OBS.: se quiser, pode-se passar as bolinhas em coco ralado.